(资料图片仅供参考)
1、琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。
2、琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。
3、其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成。
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